l` amore e la passione
per il territorio
Il Vino
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Vino Bianco
Vinsanto
I Nostri Prodotti
La nostra azienda agricola è a conduzione biologica, non prevede l’impiego di fertilizzanti o antiparassitari dannosi per il nostro organismo e per l’ambiente, ed impiega ingredienti freschi e genuini, senza l’uso di conservanti.
Le nostre confetture, l’olio EVO ed il vino possono essere acquistati direttamente nel nostro punto vendita aziendale, oppure possiamo spedirli. Suggeriamo sempre di contattarci per verificare l’apertura del punto vendita.
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Olio Extravergine
d Oliva "Il Calesse"
Duis nec lacus arcu
consectetur
E` ottenuto esclusivamente dalla semplice spremitura delle olive, e le sue caratteristiche organolettiche e sensoriali dipendono sostanzialmente dalla tipologia di cultivar utilizzate (frantoio, moraiolo, leccino, pendolino) e dalle peculiari condizioni pedoclimatiche in cui vengono coltivate. E’ caratterizzato da un grado di acidità espressa in acido oleico molto inferiore allo 0,8% ed è ottenuto attraverso un processo di trasformazione tradizionale che non contempla l’impiego di alcun additivo di origine chimica.
Our synthesis
La raccolta delle olive avviene completamente a mano (brucatura), secondo la tradizione toscana.Le olive raccolte vengono conservate in casse di plastica aperte per un breve lasso di tempo (max 48 ore) per evitare le fermentazione della polpa. Successivamente vengono trasportate al frantoio di riferimento, dove si compie il ciclo di trasformazione tradizionale (frangitura, gramolatura, pressatura).
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Tradition
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consectetur
Possiamo vendere il nostro olio direttamente, o spedirlo in seguito ad un ordine.Si consiglia di conservarlo ad una temperatura relativamente fresca (intorno ai 10-15 gradi) e al riparo da fonti luminose (il suo colore verde proviene dalla clorofilla, che si altera a contatto con la luce).
Tradition
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Vino Rosso e Bianco "Il Calesse"
l nostro piccolo vigneto si trova incastonato tra i boschi di acacie e castagni, sul Montalbano, rivolto verso l’alba, quindi ben esposto al calore e alla luce del sole, riparato dai venti, e circondato dai profumi della natura. Si ottiene così un’ottima uva per vinificazione, dolce e concentrata, con un colore brillante, tipico delle vinacce. La vendemmia avviene completamente a mano, percorrendo a piedi i vari filari, accompagnati dalle bigonce in cui si lasciano cadere i grappoli maturi. E mentre alcune ceste vengono scelte per i dolci casalinghi e il tradizionale pan con l’uva, l’uva raccolta viene conferita alle piccole aziende del territorio per la vinificazione in apposite botti in acciaio.I vini così ottenuti sono un bianco ed un rosso Toscano IGT, conservati in bottiglie nella cantina tradizionale con le antiche botti in legno. Qui, nella parte interrata del casolare, la temperatura è costante, sempre attorno ai 15°C, che consentono al vino un’ottima conservazione, evitando brusche variazioni termiche e sbalzi di umidità. Il vino viene servito ai pasti in agriturismo, può essere venduto direttamente in azienda o spedito.
L`Olio Extravergine di Oliva
La raccolta delle olive avviene completamente a mano (brucatura), secondo la tradizione toscana.Le olive raccolte vengono conservate in casse di plastica aperte per un breve lasso di tempo (max 48 ore) per evitare le fermentazione della polpa. Successivamente vengono trasportate al frantoio di riferimento, dove si compie il ciclo di trasformazione tradizionale (frangitura, gramolatura, pressatura).
Possiamo vendere il nostro olio direttamente, o spedirlo in seguito ad un ordine.Si consiglia di conservarlo ad una temperatura relativamente fresca (intorno ai 10-15 gradi) e al riparo da fonti luminose (il suo colore verde proviene dalla clorofilla, che si altera a contatto con la luce).
Le Confetture
La produzione segue fedelmente la stagionalità dei prodotti, pertanto la varietà dei gusti presenti nella nostra vetrina dipende esclusivamente dall’andamento naturale del raccolto.