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I nostri prodotti

prodottiUva, Sangiovese e Trebbiano, con la quale le aziende agricole vicine producono ottimo vino IGT.

Frutta e verdure di stagione, con la quale si confezionano ottime marmellate, impiegate in dolci o come accompagnamento a formaggi e crostini. 

Olio Extra Vergine di oliva, e Olio Extra Vergine di Oliva Toscano IGP.

Le sue caratteristiche organolettiche e sensoriali dipendono sostanzialmente dalla tipologia di cultivar utilizzate (frantoio, moraiolo, leccino, pendolino) e dalle peculiari condizioni pedoclimatiche in cui vengono coltivate. 

E’ caratterizzato da un grado di acidità espressa in acido oleico molto inferiore allo 0,8% ed è ottenuto attraverso un processo di trasformazione tradizionale che non contempla l’impiego di alcun additivo di origine chimica. 

 

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La raccolta delle olive avviene completamente a mano (brucatura), secondo la tradizione toscana. 

Le olive raccolte vengono conservate in casse di plastica aperte per un breve lasso di tempo (max 24 ore) per evitare le fermentazione della polpa. Successivamente vengono trasportate al frantoio di riferimento, dove si  compie il ciclo di trasformazione tradizionale (frangitura, gramolatura, separazione dall'acqua). 

Possiamo vendere il nostro olio direttamente, o spedirlo in seguito ad un ordine. 

Si consiglia di conservarlo ad una temperatura relativamente fresca (intorno ai 10-15 gradi) e al riparo da fonti luminose (il suo colore verde proviene dalla clorofilla, che si altera a contatto con la luce).

 

 

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Agriturismo il Calesse

Via Carraia, 215 Montorio - Quarrata (Pistoia)
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