Unsere Produkte

Trauben: Sangiovese und Trebbiana.

Obst und Gemüse je nach Jahreszeit. Wir stellen Marmeladen her, die sich sowohl für Kuchen eignen, als auch zu Käse und Crostini passen. 

Kalt gepresstes Olivenöl 

Das “Kalt gepresste Olivenöl Il Calesse“ wird durch einfaches Auspressen der Oliven gewonnen, und seine organoleptischen und geschmacklichen Eigenschaften  hängen hauptsächlich von den verwendeten Olivensorten (frantoio, moraiolo, leccino, pendolino) sowie dem Klima und den besonderen Bodenverhältnissen ab. Das Olivenöl wird durch seinen Säuregrad (Ölsäure) charakterisiert, der weit unter 0,8 % liegt und der durch einen traditionellen Verarbeitungsprozess erreicht wird, wobei keine chemischen Zusätze verwendet werden. Die Oliven  werden nur von Hand direkt vom Baum und nach toskanischer Tradition geerntet.

Dann werden sie in offenen Plastikkisten  maximal 24 Stunden lang  gelagert, um die Fermentierung des Kerns zu verhindern. Anschließend werden sie zur Ölmühle gebracht, wo der  Verarbeitungsprozess stattfindet (Mahlen, Kneten, Pressen): 

Wir verkaufen unser Öl direkt und versenden es gerne nach eingegangener Bestellung.

Wir empfehlen das Olivenöl bei einer relativ niederen Temperatur ( 10-15 Grad) und vor Licht geschützt zu lagern ( seine grüne Farbe erhält es durch Chlorofyll, das sich bei Kontakt mit Licht verändert).

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